Publicado en Manjar (octubre 2016)

¿Cuantos tipos de cocina conoces? ¿Muchos? Para mi solo existen dos: la buena y la mala.

En este número de Manjar reflexionas sobre alienaciones culinarias, de la buena gastronomía, de la cocina viajada. No cometas el error de confundirla con la desalmada cocina internacional y mucho menos con las fusiones culinarias (con más peligro que las atómicas).