Publicado en: Santo Domingo Times (abril 2013)

Chutney de Peras

Ingredientes: 3 peras a dados, 1 cebolla mediana picada, 3 cucharadas raíz de jengibre rallada, 2 cucharaditas chile molido, ½ cucharadita canela en polvo, ½ cucharadita pimienta negra, 4 clavos de olor, ½ taza azúcar moreno, ½ taza vinagre de manzana, sal y pimienta.

Proceso: en una cacerola juntamos todos los ingredientes. Los llevamos al fuego y cuando empiece a hervir lo semi-tapamos y bajamos el fuego. Cocemos durante unos 40 minutos, hasta obtener una textura como de compota. La servimos tibia.

Chimichurri de Albahaca

Ingredientes: 1 cebolla verde picada, ½ zucchini a daditos pequeños, 1 diente ajo picado, 2 cucharadas albahaca seca, 3 cucharadas hojas de albahaca fresca picada, ralladura piel 1 limón, ¼ taza vinagre vino tinto, jugo 2 limones, ½ taza aceite oliva virgen, sal y pimienta.

Proceso: en un recipiente juntamos todos los ingredientes. Dejamos macerar en nevera tapado un mínimo de 2 horas.

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