La Burrata es un queso muy graso elaborado a partir de la mozzarella. Una especie de mezcla de mantequilla y queso. De ahí su nombre, Burrata, que deriva de Burro que en italiano es mantequilla. La burrata se elabora en la zona de la Puglia en Italia. Se elabora cuajando la leche de búfala de manera tradicional, y después se sumerge en suero lácteo caliente. Esto produce el característico aspecto y textura de la burrata, ya que se forman unos filamentos muy mantecosos.

El Pimentón dulce o pápikra es un condimento que se obtiene a partir de los pimientos rojos dulces (Capsicum annuum), utilizando un proceso de extracción por disolvente para preparar una oleorresina.

El extracto contiene principalmente dos pigmentos carotenoides, capsantina y capsorrubina, ambos solubles en aceite. Es el ingrediente característico de las papas a la riojana, el pulpo a la gallega o los chorizos.