La Clementina es un fruto cítrico híbrido proveniente de la mezcla de mandarina y naranja agria. Su particular sabor aúna el agrio con el dulce lo que lo hace realmente interesante para su uso en cocina. A la hora de comprarlas fíjese que sean compactas y tengan la piel tersa y brillante.

La Vainilla es el fruto de una especie de orquídea que crece en regiones cálidas y húmedas. Su nombre le pusieron los españoles debido a su parecido con la funda de las espadas. Para que la vainilla adquiera ese fantástico perfume tiene que someterse a un apasionante proceso de fermentación llamado “beneficiado” que otro día les comentaré ampliamente.

La Gelatina es una mezcla coloide (sustancia semi sólida), incolora, translúcida y casi insípida que se obtiene a partir del colágeno de ciertos animales. Es proteína pura y altamente nutritiva. En el mercado la encontrará en láminas transparentes o en polvo. También existe una gelatina vegetal conocida como agar-agar.