Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (18 Junio 2016)
¿Conocen la historia de la chaquetilla de cocinero? Aunque ahora son de mil formas y colores, el origen parece remontarse al siglo XVII y a los hábitos de los monjes.
Pero fue el gran Antonin Câreme (s XIX) el que le dio su color y forma actual. Se diseñó siguiendo los uniformes militares, con doble solapa para proteger el pecho (y cubrir manchas), botones de tela para que aguanten mil lavados y color blanco para que se sepa si está limpia.
De la “toque blanche” (el gorro de chef) les contaré otro día.
Me encanta! Aunque con el verano yo prefiero llevarla de manga corta… pero siempre blanca! 😉
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Verdad!! Siempre blanca…. nada de esas cosas folclóricas de algunos cocineros (parece que vayan a la feria)
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