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hummus

Hummus: es una crema de puré de garbanzos cocidos condimentada con pasta tahine, aceite de oliva y jugo de limón. En realidad lo que nosotros conocemos como hummus en oriente se denomina como hummus bi tahina, ya que en árabe hummus significa simplemente “garbanzos”.

 

2 emulsionarEmulsionar: es la acción de mezclar dos o más ingredientes de naturaleza incompatible entre si, como el agua y el aceite. La técnica de emulsionar se usa diariamente, por ejemplo cuando batimos unos huevos al unir la clara con la yema.