Publicado en: Bacana (abril 2015)

Utilizaremos:

Para los cupcakes: 3/4 taza de azúcar, 2 oz puré de aguacate, 1 huevo, ½ cucharada vinagre de sidra, 1 taza harina para repostería, 1 cucharada cacao en polvo, 1 cucharada de azúcar, ½ cucharadita polvo para hornear, ½ cucharadita bicarbonato, pizca sal, ½ taza nata líquida.

Para el frosting: 4 oz queso crema, 2 cucharadas mantequilla blanda, 1 oz puré de aguacate, 1 cucharada miel, sal.

Lo haremos así:

Para los cupcakes: batimos fuertemente el azúcar con el puré de aguacate. Añadimos el huevo y el vinagre, mezclamos bien. En un bol a parte mezclamos los secos: harina, cacao, polvo de hornear, bicarbonato y sal. Incorporamos poco a poco la mezcla de aguacate y la nata líquida a los secos. Rellenamos las cápsulas de cupcakes y horneamos a 350ºF por unos 20 minutos.

Para el frosting: juntamos todos los ingredientes y trabajamos con espátula hasta obtener una crema esponjosa.

Colocamos el frosting sobre los cupcakes con ayuda de una manga. Decoramos con rodajas de limón y un poco de caviar.

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