Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (11 de Abril 2015)
Necesitaremos (para 4 personas):
Para el paté: 3 cucharadas de mantequilla, 2 dientes de ajo, 2 cebollas medianas, ¼ lb tocineta, 2 manzanas golden, 1 lb muslos de pollo, ½ lb higaditos de pollo, 1 ramita de romero, ½ taza de brandy, sal y pimienta.
Grisines
Lo haremos de la siguiente forma:
Para el paté: pelamos y picamos los ajos y la cebolla; cortamos la tocineta a dados; pelamos y cortamos a dados las manzanas; deshuesamos los muslos, les quitamos la piel y los cortamos a tacos.
En un satén calentamos la mantequilla y rehogamos lentamente la cebolla y el ajo, añadimos la tocineta y la manzana, rehogamos. Incorporamos los muslos de pollo y salteamos ligeramente. Por último introducimos los higaditos y la ramita de romero, cocemos un poco (deben quedar semi-crudos). Salpimentamos y mojamos con el brandy. Flambeamos y dejamos en el fuego hasta que se reduzca un poco. Fuera del fuego retiramos la ramita de romero, trituramos el conjunto. Rectificamos de sal y de pimienta y enmoldamos. Dejamos enfriar en nevera unas 6 u 8 horas tapado.
Desmoldamos y rodeamos nuestro paté con grisines.
** Photo Shot by Anita por el Mundo
MakinGastronomy 
Hola Kiko. Me ha encantado esta receta. Voy a intentarla, no parece complicada. Solo que sustituiré el romero por el tomillo, ya sabes …
Un beso.
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Claro, lo que prefieras!!
Gracias y un beso grande.
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Tiene muy buena pinta y la presentación me encanta!
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Gracias!! Y como puedes ver es muy sencillo de hacer.
Un abrazo
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Me encanto la presentación se ve delicioso
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Eiiii…… muchas gracias!!
Abrazo grande
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Hola !!!!. Me encanta el contraste de sabores del pollo y la manzana, seguro que este paté, lo hago. Y la presentación estupenda !!!. Saludos !!
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Siii ….. y adem[as el romero le da un sabor de fondo. Ya verás que rico queda.
Un abrazo
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Que buena pinta Kiko!! Y la presentación increíble.. Felicidades 😉
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Hey, Anna, muchas gracias!! Un abrazo grande
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Qué rico, no??? Me ha encantado
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Hey, muchas gracias!! Celebro que te guste.
Un abrazo
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