Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (12 de Agosto 2011)
Necesitaremos (para 4 personas):
Para el kebab: 1,5 lb carne de res molida, 1 cebolla pequeña picada, 2 rebanadas de pan de molde sin corteza, leche, 2 ramitas de romero, sal y pimienta. Pinchos para brochettes.
Para el chutney: 2 cebollas picadas, 3 dientes de ajo picados, pizca de aceite de girasol, 8 tazas tomates maduros picados, 4 manzanas verdes a cuadraditos pequeños, 1 taza vinagre de sidra, 2 tazas azúcar moreno, 1 taza azúcar blanco, 2 barritas de canela, 4 clavos de olor, 2 cucharadas de café de jengibre picado, piel de 3 limones, sal.
Lo haremos de la siguiente forma:
Para el kebab: remojamos las rebanadas de pan en leche y las escurrimos del exceso de líquido. En un bol juntamos la carne molida, la cebolla, el pan remojado y las hojitas de romero desmenuzado. Salpimentamos y mezclamos bien todos los ingredientes (amalgamar). Compactamos la masa y las insertamos en los palillos para brochette. Las cocemos en una parrilla por todas sus caras hasta el punto deseado
Para el chutney: en una cacerola rehogamos a fuego lento la cebolla y el ajo. Añadimos los tomates y la manzana y cocemos tapado por 20 minutos. Pasado este tiempo le añadimos el vinagre, el azúcar blanco y moreno, la canela, el clavo, el jengibre y la ralladura de limón. Cocemos a fuego medio por unos 45 minutos removiendo bien y con cuidado para evitar que se adhiera a la cacerola. Al final nos quedarán unas 3 tazas de chutney con una textura de mermelada espesa.
Si te ha gustado la receta twitéala, aunque prefiero que dejes tu comentario.
MakinGastronomy 
Leerte es una tortura, acabamos pasando la lengua por la pantalla del ordenador. Nos volvemos locos Kiko. Tu tienes al culpa;)
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No me digas eso, que me haces entrar mal de conciencia …. hehehe
Un abrazo
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Si me lo permites, voy a hacer unos pequeños cambios y te la enseño , porque debe de ser exquisita!
Saludos y gracias
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Claaaro!! Deja volar la imaginación y me cuentas.
Un beso
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Gracias :))
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Buenísima receta. Me la apunto :))
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Delicioso y al final no es tan complicado… voy a tomar nota porque esta combinación de salado y dulce que propones tiene que estar de vicio.
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Además el chutney lo puedes conservar en nevera bien tapado durante bastante tiempo, para usarlo con infinidad de platos.
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Que buena presentación Kiko, la receta me encanta
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Eiiii ….. muchas gracias!! Beso grande
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En esta entrada te he dejado la nominación al PREMIO ONE LOVELY BLOG AWARD Tus publicaciones me parecen muy interesantes y con esta nominación pretendo dar a conocer en el mundo de los bloguer la labor tan extraordinaria que haces.
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Cristina, eres un encanto. Muchas gracias y un beso grande, grande!!
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Gracias a ti por tu magnífico blog!!! 😊
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Está visto que tu y la operación biquini estival no sois compatibles XDDD Vaya pinta tiene tu receta! En fin… No voy a renunciar a probarlos eso está claro ^^. Por cierto… acabo de entrar al blog, no he visto nada más que tu receta, pero supongo que ya lo has visto (perdoname, me ha sido imposible avisar antes)… y ya te digo que por mi parte ESTAS NOMINADO!!! a los PREMIOS ONE LOVELY BLOG AWARD claro XD.
Besos!
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Ariadna, que no soy el culpable de oros los males del mundo …. hehehe. Yo solo pongo una recetilla de vez en cuando! Además seguro que tu luces tipazo de top-model. Gracias por la nominación, eres genial. Beso
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Exquisito. Lo apunto para probarlo 😉
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Dale Antxon!! Ya me dices que tal te salió. Un abrazo
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